Huevos turcos con yogur

Los huevos turcos con yogur son un desayuno tradicional del país que les da nombre. Se trata de un plato muy completo, un conjunto de elaboraciones que te encantará hasta el punto de convertirse en uno de tus desayunos preferidos. La receta que os escribo es una versión de la tradicional turca, a la que he pretendido darle un toque más mediterráneo. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes por ración

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Huevos turcos con yogur

• 1 huevo

• Sal en escamas

• Pimienta y cebollino al gusto

• – Para el yogurt especiado:

• 1 yogurt griego natural sin azúcar

• 1/4 cdta pimienta molida

• 1 diente de ajo picado o prensado

• 1 cucharada de cebollino picado

• Unas gotas de limón

• – Para el aliño

• 50ml de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cdta de pimentón dulce

Elaboración- Huevos turcos con yogur

1. Yogurt especiado o salsa de yogur

En un bol mezclamos el yogurt griego, la pimienta, el ajo el cebollino y el limón. Podemos agregar también sal y otras especias al gusto. Removemos hasta integrar y ya tenemos la base para nuestros huevos turcos. Tradicionalmente se añaden otras hierbas, pero el cebollino también le va de lujo.

2. Preparación del aceite de pimentón

Elaboración super sencilla, sin necesidad de calentar el aceite de oliva ni de infusionar. Basta con mezclar el pimentón con el AOVE e integrar, hasta que dejen de verse grumos. De este modo mantenemos todas las propiedades y sabor del aceite y el pimentón crudos.

En la receta turca se suele elaborar una especie de mantequilla picante con paprika, cayena y otras especias, pero aquí buscamos darle un toque más mediterráneo.

3. Cocción del huevo mollet

Para elaborar el huevo mollet, introducimos el huevo con cáscara en un cazo con abundante agua hirviendo. Cocemos 5 minutos exactos para un huevo con clara semisólida y yema líquida o 6 minutos para un huevo con yema semilíquida. Retiramos a agua fría (incluso con hielo) para cortar la cocción. Pelamos con cuidado y reservamos.

La receta tradicional turca de huevos con yogur suele llevar huevo poché o escalfado, pero con el mollet me parece una verdadera pasada. Otra idea es usar un huevo poché tipo flor, que le dará un toque aún más elegante.

Emplatado y servicio de los huevos turcos

Una vez tenemos las tres elaboraciones listas procedemos con el montaje, que es muy sencillo. En un bol disponemos una base con el yogur especiado, disponemos el huevo mollet en el centro y regamos con nuestro aliño (el aceite de pimentón). Espolvoreamos pimienta negra molida, más cebollino picado y sal en escamas. Lo más común es acompañar con tostadas o pan pita, este es un plato para mojar… y para mojar mucho además.

Otra opción es la de presentar directamente sobre una tostada, dándole un toque más divertido y desenfadado.

Los huevos turcos son un plato que se puede servir frío o con el huevo todavía templado. Es un desayuno ideal, pero también puede ser un aperitivo, una merienda, un dip… ¡o un simple capricho cuando nos apetezca!

Aclaraciones y consejos

• Como ya os he ido comentando, esta receta es mi versión de los huevos turcos tradicionales. He empleado ingredientes algo diferentes y el tipo de huevo más impresionante que conozco.
• La cocción del huevo es al gusto. El objetivo del plato es dippearlo, por ese motivo creo que lo mejor es dejar la yema cruda. De todos modos puede ampliarse la cocción al gusto o emplear el tipo de huevo que más nos apetezca.

¿Has probado estos huevos turcos con yogur griego?

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Si además has hecho la receta en casa puedes subir una foto a istagram con el hashtag #poesiadefogon, y darnos tu opinión o tus sugerencias.

Si te encantan los platos con huevo y quieres variar un poco tus menús te recomiendo probar estos tallarines al ajillo con huevo…

Huevos turcos con yogur

Plato: HuevosCocina: Cocina turcaDificultad: Muy fácil

Raciones

1

raciones

Tiempo de preparación

5

minutos

Tiempo de cocinado

3

minutos

Ingredientes

• 1 huevo

• Sal en escamas

• Pimienta y cebollino al gusto

• 1 yogurt griego natural sin azúcar

• 1/4 cdta pimienta molida

• 1 diente de ajo picado o prensado

• Unas gotas de limón

• 50ml de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cdta de pimentón dulce

Elaboración

• Juntamos el yogurt con los demás ingredientes en un bol para obtener la salsa de yogur.
• Mezclamos el aceite de oliva virgen extra con el pimentón hasta integrar para obtener nuestro aliño.
• Hervimos 5 minutos el huevo con cáscara en abundante agua a borbotón, refrescamos y reservamos.
• Montamos el plato y terminamos con cebollino, pimienta negra y sal en escamas.