Rabanitos encurtidos

Los encurtidos son perfectos para aprovechar hortalizas que tenemos olvidadas por la nevera y prolongar su vida útil, pero también para transformar los alimentos, potenciando sus cualidades y aportándoles algo especial. Estos rabanitos encurtidos son un buen ejemplo de ello, te garantizo que si los pruebas, no volverás a quererlos al natural. Son perfectos para mejorar cualquier ensalada o para terminar tostas y bocadillos. ¿Te animas a probarlos?

Ingredientes

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Rabanitos encurtidos

• 200g de rabanitos

• 1/2 cucharadita de pimienta en grano

• 3 clavos de olor

• 1 cucharada sopera de azúcar

• 1 hoja de laurel

• 1 vaso de vinagre de vino blanco

• 1 vaso de agua

Elaboración de los rabanitos encurtidos

1. Lavamos los rabanitos y los cortamos en rodajas o láminas finas.

2. Introducimos las rodajas de rábano en el bote o tarro donde vayamos a guardar la elaboración y añadimos la hoja de laurel, la pimienta en grano, el clavo de olor y el azúcar.

3. Vertemos un vaso de vinagre y otro vaso de agua hirviendo, de manera que los rabanitos queden totalmente cubiertos de líquido. Cerramos el tarro y agitamos un par de veces. Dejamos reposar en frigorífico entre 24 y 48 horas y ya podemos degustarlos.

Conservación de los encurtidos

Tras reposar un par de días nuestros rabanitos habrán adquirido un sabor potente y algo picante y un color rosado muy agradable. Esta elaboración puede conservarse en nevera durante un par de semanas sin ningún problema, pero si queremos conservarla más tiempo debemos esterilizarla, hirviendo el tarro en agua durante unos 30 minutos.

De todos modos no soy muy partidario de la elaboración de conservas caseras, ya que entrañan peligros sanitarios en caso de no hacerse bien. Una conserva mal realizada conservada unos cuantos meses en casa puede ser una bomba de relojería. Personalmente, prefiero hacer los encurtidos y consumirlos en los siguientes días a su elaboración.

¿Has probado estos rabanitos encurtidos?

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Si te gustan este tipo de preparaciones caseras te va a interesar un montón la receta genérica para encurtir en casa.

Rabanitos encurtidos

Raciones

10

raciones

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocinadominutos

Ingredientes

• 200g rabanitos

• 1 cucharada sopera de azúcar

• 1/2 cdta pimienta en grano

• 1 hoja de laurel

• 3 clavos de olor

• 1 vaso de vinagre de vino blanco

• 1 vaso de agua

Elaboración paso a paso

• Cortar los rabanitos en juliana o rodajas.
• Introducir en el tarro y añadir las especias y el azúcar.
• Añadir el vinagre y el agua hirviendo, cerrar y reposar en nevera al menos 24-48H