Champiñones en salsa: Receta fácil y tradicional

Esta receta de champiñones en salsa es ideal como aperitivo, primer plato o guarnición. Su elaboración es muy sencilla, con pocos ingredientes y no necesitaremos más de 15 minutos para llevarla a cabo. Sin lugar a dudas, una receta estupenda para el día a día. ¡No os la perdáis!

Ingredientes (2 personas)

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Champiñones en salsa

• 500g de champiñones portobello 

• 100ml de vino blanco 

• 3-4 dientes de ajo 

• 200ml de caldo de pollo

• 2 cucharaditas de maicena (fécula de maíz)

• Sal y pimienta negra al gusto

• Aceite de oliva virgen extra

• Perejil al gusto 

Elaboración: Cómo hacer champiñones en salsa paso a paso

1. Empezamos limpiando bien los champiñones con un paño húmedo y los secamos con papel absorbente. Laminamos e incorporamos en una olla con el ajo picado y un buen chorro de aceite de oliva

2. Salpimentamos al gusto y salteamos a fuego medio-alto removiendo cada poco durante unos 10-15 minutos. Cuando estén tiernos y hayan menguado al menos la mitad de su tamaño, incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca por completo a fuego alto.

3. Diluímos la maicena en el caldo de pollo frío y vertemos la mezcla sobre los champiñones. Hervimos a fuego bajo hasta que la salsa reduzca y tome la textura deseada. Corregimos de sal, terminamos con el perejil picado… ¡y a disfrutar! 

Alternativas para elaborar la salsa

Lo más importante de este plato, sin duda alguna, es la salsa. Esta debe quedar suave y sedosa, con textura ligera pero suficientemente espesa. Como habéis visto en la receta, a mi me gusta preparar la salsa de los champiñones con maicena, ya que me encanta la textura que le aporta, pero existen más opciones:

• Harina de trigo: en el caso de utilizar este espesante, lo incorporaremos directamente a los champiñones y rehogaremos un par de minutos a fuego bajo, a continuación añadiremos el caldo y dejaremos espesar. No añadir nunca la harina sobre el caldo ya que será muy difícil de diluir.
• Nata para cocinar: la nata es otra opción estupenda para texturizar salsas. Se añadirían unos 100ml junto con la mitad del caldo sugerido en la receta y se dejaría reducir hasta que tome la textura que buscamos. Una opción ideal para utilizar la receta a modo de “salsa de champiñones”, para pastas, carnes, etc…

¿Sabes cómo acompañar los champiñones en salsa?

Los champiñones en salsa son una tapa, aperitivo o entrante perfecto para mojar con pan. Pero también pueden ser una guarnición ideal en compañía de ciertas elaboraciones… ¡Os dejo algunos ejemplos!

• El arroz blanco es un clásico que no falla para acompañar recetas con una buena salsa, lo suficientemente melosa para que pueda impregnarlo. Sin duda, un hidrato de carbono ideal para acompañar a los champis en salsa.
• Carne de cerdo o ternera. Esta receta puede hacer las veces de “salsa de champiñones”, perfecta para acompañar por ejemplo, un buen entrecot o un lomo de cerdo a la plancha. Sería tan sencillo como servirla a modo de salsa sobre la carne o género principal en cuestión.
• Esta elaboración también puede utilizarse como salsa para pastas. Bastaría con saltearla junto con la pasta al dente y un cucharón de agua de su cocción, para ayudar a “mantecar” la pasta y obtener un resultado brutal.

¿Te ha gustado esta receta fácil de champiñones en salsa?

Si te ha gustado esta receta tan versátil, no dudes en dejar un comentario. Si la has preparado puedes compartir la receta en Instagram usando el hashtag #poesiadefogon.

Si te interesan las recetas de tapas y aperitivos tradicionales, tienes que probar este paté de mejillones casero y esta versión de la clásica ensalada capresse…

Champiñones en salsa: Receta fácil y tradicional

Receta de Poesía de fogónPlato: Aperitivo, entranteCocina: Tradicional españolaDificultad: Muy fácil

Raciones

2

raciones

Tiempo de preparación

5

minutos

Tiempo de cocinado

15

minutos

Ingredientes – Champis en salsa

• 500g de champiñones portobello 

• 100ml de vino blanco 

• 3-4 dientes de ajo 

• 200ml de caldo de pollo

• 2 cucharaditas de maicena (fécula de maíz)

• Sal y pimienta negra al gusto

• Aceite de oliva virgen extra

• Perejil al gusto 

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