Crema de calabaza sencilla

Hoy os traigo una receta muy sencilla, un verdadero clásico de la temporada otoñal: la crema de calabaza.

Existen muchísimas variedades de esta receta (que para muchos es la crema reina del otoño), como esta crema de zanahoria y calabaza que tenemos en el blog. En este caso sin embargo quería traeros mi versión de la crema de calabaza sencilla, la receta tradicional que tiene a esta hortaliza como única protagonista.

Os puedo garantizar que a pesar de su sencillez es una verdadera maravilla, a mi me encanta cenarla cuando comienza a hacer frío y hay buenas calabazas de temporada. Con una guarnición sencilla y unos 40 minutos se obtiene un plato muy disfrutable que suele gustar a todo el mundo. ¡Sin más verborrea, os dejo con la receta!

Ingredientes

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Crema de calabaza

• Media calabaza

• 1 patata

• 2 zanahorias

• Caldo de verduras o agua

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

Crema de calabaza- Receta sencilla

1. Pelamos y lavamos las hortalizas. Cortamos en mirepoix, o dados regulares de tamaño medio. El tamaño del corte influirá en el tiempo de cocción.

2. Añadimos un buen chorro de AOVE a una olla y rehogamos las hortalizas unos 5 minutos a fuego medio-alto hasta que tomen color.

3. Cubrimos las hortalizas con el caldo de verduras (la cantidad de caldo será la necesaria para cubrir las hortalizas) y hervimos unos 30-35 minutos con la olla tapada, a fuego medio-bajo.

4. Cuando las hortalizas estén cocidas y tiernas, trituramos el conjunto con una turmix o vaso americano, corregimos de sal y pasamos por chino (de ser necesario).

5. Emplatamos en cuenco o recipiente hondo y guarnecemos al gusto. Servir muy caliente.

Guarniciones recomendadas para la crema de calabaza

La crema de calabaza admite multitud de guarniciones y decoraciones. Algunas de mis preferidas son las siguientes:

• Costrones de pan frito
• Semillas o pipas de calabaza
• Chips de calabaza
• Un buen chorro de nuestro mejor aceite de oliva virgen extra o nata para cocinar

En las fotos adjuntas podéis ver un buen ejemplo de presentación, sencilla y elegante.

Aclaraciones y consejos

• En muchas recetas tradicionales se adiciona mantequilla además del aceite de oliva para abrillantar y dar un toque lácteo al sabor final. En esta crema en particular prefiero adicionar un chorreón de nata en la presentación y no añadir la típica nuez de mantequilla, pero que sepáis que es algo habitual en las cremas clásicas.
• Las cremas de calabaza al igual que todas las cremas de verduras admiten un montón de hortalizas genéricas en su elaboración, para aportar matices o alargar la cantidad de producto final. Algunas hortalizas que podemos añadir en pequeñas cantidades son el ajo, la cebolla o el puerro.

¿Has probado mi crema de calabaza?

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Si además has hecho la receta en casa puedes subir una foto a istagram con el hashtag #poesiadefogon, y darnos tu opinión o tus sugerencias.

Crema de calabaza sencilla

Plato: Cremas y purésCocina: TradicionalDificultad: Muy fácil

Servicios

2

PAX

Preparación

5

minutos

Cocción

35

minutos

Total

40

minutos

Ingredientes

• 1/2 calabaza

• 1 patata

• 2 zanahorias

• Caldo de verduras o agua

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

Directions

• Pelar y cortar las hortalizas en mirepoix (groso modo)
• Rehogar en un chorro de AOVE unos 5 minutos y cubrir con caldo de hortalizas.
• Hervir a fuego medio 30-35 minutos y triturar. Corregir de sal y pimienta. Pasar por chino en caso de ser necesario.
• Servir la crema de calabaza y terminar con pipas de calabaza, un chorreón de AOVE y un chorro de nata para cocinar.