Cupcakes de oreo con frosting de queso philadelphia

En este post compartiré con vosotros mi receta de cupcakes de oreo, coronados con una deliciosa cobertura de philadelphia. Estes cupcakes son geniales para merendar o desayunar, están deliciosos y su elaboración es sencilla y poco laboriosa. ¡No os lo perdáis!

Ingredientes

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cupcakes de oreo

• 12 galletas oreo

• 2 huevos grandes

• 200g de azúcar
  

• 120g de mantequilla en punto pomada

• 150ml de leche entera

• 200g de harina de repostería

• 1 cucharada de postre de levadura

• Frosting de queso philadelphia

• 12 galletas oreo

• 250g de azúcar glass

• 120g de mantequilla en pomada

• 1 cucharada sopera de leche entera

• 150g de queso crema

Elaboración- Cupcakes de oreo con frosting de queso philadephia

Preparación de las cupcakes de oreo

1. Trituramos las galletas oreo hasta hacerlas polvo y reservamos. En un bol adecuado, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen.

2. Añadimos la mantequilla y la leche y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Sobre esta mezcla añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos con ayuda de una espátula, realizando movimientos suaves y envolventes hasta integrar los ingredientes en su totalidad. Añadimos el polvo de galletas oreo y mezclamos del mismo modo.

4. Rellenamos los moldes de cupcake con la mezcla y los introducimos en horno precalentado a 180ºC. Horneamos unos 25-30 minutos, en función del tipo de horno. Sabremos que están listas cuando al pincharlas con un palillo, este salga seco.

6. Retiramos del horno y dejamos enfriar unos 15-20 minutos antes de decorarlas. Mientras enfrían podemos ir preparando el frosting de queso.

Preparación del frosting de philadelphia

1. Trituramos las galletas oreo y reservamos.

2. En un bol batimos la mantequilla en punto de pomada junto con el azúcar glass, hasta que esté bien cremosa.

3. Añadimos la cucharada de leche, el polvo de oreo y el queso philadelphia bien frío. Batimos bien hasta integrar todos los ingredientes, obteniendo una cobertura cremosa y sedosa.

Decoración y servicio de las cupcakes de oreo

Una vez nuestras cupcakes de oreo han enfriado lo suficiente, podemos proceder a su decoración. En una manga pastelera introducimos nuestro frosting de philadelphia y decoramos la parte superior de nuestros cupcakes, con la boquilla que más nos guste. Para terminar, podemos coronar el frosting con una galleta oreo de las que hayamos utilizado para la receta, o con algún otro topping que nos guste.

Lo más recomendable es consumir las cupcakes de oreo el propio día en el que hayan sido elaboradas, pero aguantan bastante bien un par de días, sin perder su textura y mucho menos sabor.

Aclaraciones y consejos

• Si el queso crema está bien frío, obtendremos una textura mucho más agradable en el frosting.

¿Has probado estas cupcakes de oreo con frosting de philadelphia?

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