Ensalada de otoño, con calabaza asada y queso de cabra

Cuando empieza el otoño, lo normal es cambiar las ensaladas y cremas frías, por potajes y cuchareo caliente. Sin embargo existen opciones geniales para mantener las buenas costumbres, como esta ensalada de otoño, ¡una ensalada de calabaza asada que te encantará!

Los ingredientes son como siempre, de temporada, combinados para exprimir al máximo los sabores de otoño. ¡Os la recomiendo!

Ingredientes

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Ensalada de otoño

• 350g de calabaza

• 1 granada

• Canónigos

• 150g de queso de cabra

• Pipas de calabaza

• Vinagreta básica

• 220ml de aceite de oliva virgen extra

• 75ml de vinagre de vino blanco

• Sal al gusto

Elaboración de la ensalada otoñal (o ensalada de calabaza asada)

1. En primer lugar preparamos la calabaza. Limpiamos, lavamos, cortamos a la mitad y retiramos las pepitas. Cortamos en cuñas de unos 2cm de grosor (aprox.), salpimentamos, regamos con un chorro de AOVE y asamos 35 minutos en horno precalentado a 180°C. Dejar enfriar.

2. Pelamos la granada y retiramos sus frutos, con mucho cuidado. Cortamos el queso de cabra en dados y hacemos lo propio con la calabaza.

3. Elaboramos una vinagreta básica juntando 3 partes de aceite de oliva virgen extra y una parte de vinagre de vino blanco. Añadimos sal y pimienta al gusto. Emulsionamos (agitando bien) justo antes de servir.

4. Juntamos todos los ingredientes en una ensaladera o bowl, agregamos las pipas de calabaza, regamos con la vinagreta y mezclamos bien.

Variaciones y consejos

Lo bueno de las ensaladas de temporada, es que admiten un montón de ingredientes que se encuentran en su momento óptimo. Esta ensalada otoñal de calabaza asada no es ninguna excepción. Alguna recomendación en cuanto a ingredientes, sería usar castañas cocidas o asadas, setas de temporada confitadas o a la plancha y algún ingrediente extra en la vinagreta, como dulce de membrillo, o mermelada casera de melocotón.

La imaginación es clave y las posibilidades son infinitas, pudiendo hacerse muchas ensaladas otoñales diferentes. ¡Espero que te haya gustado la mía!

¿Has probado esta ensalada de calabaza asada?

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¿Te ha gustado esta ensalada otoñal? Entonces, ¡no dudes en echar un ojo a esta ensalada templada de pollo empanado!

Ensalada de otoño

Plato: RecetasCocina: TradicionalDificultad: Fácil

Raciones

2

raciones

Tiempo de preparación

5

minutos

Tiempo de cocinado

35

minutos

Total time

40

minutos

Ingredientes

• 350g de calabaza

• 150g de queso de cabra

• Canónigos

• Pipas de calabaza

• 1 granada

Elaboración

• Limpiar la calabaza, cortar en cuñas y asar a 180°C, 35-40 minutos. Dejar enfriar y cortar en dados.
• Juntar los ingredientes en un bowl, aliñar con vinagreta básica (3 partes AOVE, 1 parte vinagre de vino blanco), mezclar bien y servir.