En esta ocasión os traigo un plato muy sencillo, pero no por ello menos digno de mostrar. Se trata de una ensalada de queso azul, hoja de roble y manzana, aliñada con una vinagreta de frutos secos y semillas. La combinación del sabor ácido del queso azul, el dulce de la manzana y el amargo de los frutos secos es excepcional. Por este motivo os recomiendo encarecidamente probarlo aunque os pueda parecer un plato simple o aburrido.
El protagonista de esta receta no es un queso azul cualquiera: es el mejor. Estamos hablando del queso “Savel” de la quesería Airas Moniz. Este producto ha sido seleccionado este año como el mejor queso azul de España, de entre más de 800 candidatos. Lógicamente la receta puede hacerse con cualquier queso azul, pero si tenéis posibilidades u os pica la curiosidad no dudéis en probarlo.
Si la combinación de ingredientes de esta ensalada ya es estupenda de por si, imaginaos el resultado empleando productos de primera calidad… Por eso siempre recomiendo emplear un buen género en todos nuestros platos y no conformarse con cualquier producto comercial. A veces lo barato sale caro y en muchos casos lo bueno puede ser de lo más asequible.
Sin más dilación, comencemos con nuestra ensalada de queso azul.
Contenidos
2 PAX.
15 mins.
No necesaria
Ingredientes
Ensalada de queso azul con vinagreta de frutos secos
Queso azul- 40g
Lechuga hoja de roble
Tomates- 2 ud.
Manzana- 1 ud.
- Vinagreta de frutos secos y semillas
Frutos secos y semillas al gusto- 50g
AOVE- 100 mL
Vinagre de vino blanco- 50 ml
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
En primer lugar lavamos los ingredientes vegetales y los cortamos al gusto. Cortamos también el queso azul, en dados o de la forma que prefiramos.
Si queréis hacerlo como nosotros podéis tomar las fotos como referencia pero os recuerdo que lo más divertido de cocinar es jugar a cambiar las reglas.
Vinagreta de frutos secos
Para esta vinagreta hemos empleado nueces, piñones, pipas de girasol semillas de chía y sésamo. Vosotros podéis utilizar practicamente cualquier combinación. Los pistachos y las almendras funcionan genial, y las semillas de lino también aportan un toque especial.
Tostamos los frutos secos en una sartén con un mínimo de grasa y a fuego muy elevado, durante un par de minutos. Si compramos los frutos secos ya tostados podemos saltarnos este paso, pero el resultado será mejor si lo hacemos nosotros mismos.
Molemos parte de los frutos secos con un mortero o un robot de cocina. No es necesario moler en exceso el producto. No necesitamos obtener una harina, más bien un grano de tamaño medio.
Mezclamos en un recipiente tres partes de AOVE con una parte de vinagre y otra parte de los frutos secos molidos y las semillas. Para embellecer la presentación podemos añadir algunos de los frutos secos utilizados para la vinagreta cortados en trozos más grandes.
Emplatado de la ensalada de queso azul
Para emplatar solo debemos colocar los ingredientes de nuestra ensalada de queso azul como más nos guste y regar con nuestra vinagreta de frutos secos y semillas.
Preparaos para el baile de sabores y… ¡ que os aproveche!!
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Aclaraciones y consejos
- Un buen consejo a la hora de cortar el queso es mojar el cuchillo en agua templada, para hacer que el corte sea más limpio y quede más presentable.
- En mi opinión el mortero extrae el mejor sabor a los frutos secos. De todos modos la diferencia no es ni mucho menos abismal así que dejo a vuestra elección hacerlo manualmente o con algún aparato de cocina.
- El queso azul “Savel es una opción perfecta para esta ensalada, pero existen muchos otros quesos azules KM0 que podemos emplear.
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