Natillas de coco y avellana

El otro día estaba ojeando instagram y me encontré con una cuenta muy interesante. Algunas de sus publicaciones me encantaron, por lo que decidí pedirle alguna de sus recetas para el blog. La cuenta en cuestión es @elmonochef y estas son sus natillas de coco y avellana. Sin más dilación os dejo con sus palabras… y con su receta.

¡¿Buscas un postre que requiere no más de 10 minutos, que está rico y para colmo es sano?! 
Pues aquí os traigo un postre con el que dejarás de sentirte mal por comer algo dulce y que siempre querrás tener en tu nevera. En las natillas es común usar leche, yemas, azúcar y maicena; pero en este caso hemos sustituido la leche de vaca por leche de avellanas y el azúcar normal por azúcar de coco, creando así esta espectacular crema. La leche de avellanas sorprende por ese sabor puro a avellana y queda genial con la combinación del coco y unos arándanos por encima. ¡Vamos con los ingredientes y la elaboración!

Ingredientes

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Natillas de coco y avellana (unos 6 vasitos)

• 500ml de leche de avellana (en lidl venden una de escándalo)

• 3 yemas de huevo

• 26 gr de maicena

• 60 gr de azúcar de coco

• Unas gotas de esencia de vainilla

• Trozos de magdalena o galletas para el fondo de los vasos

• Arándanos, coco rallado y café para decorar

Elaboración- Natillas de coco y avellanas

1. En un bol batimos las 3 yemas junto con el azúcar de coco.
2. Calentamos suavemente la leche en un cazo (reservando un poco para diluir la maicena). Cuando hierva retiramos del fuego, vertemos sobre las yemas y añadimos la maicena diluida con la leche fría que habíamos reservado. Mezclamos hasta homogeneizar totalmente.
3. Colamos de ser necesario y volvemos a poner la mezcla al fuego. Removemos con una varilla hasta que espese, puede tardar unos minutos. Lo ideal es hacerlo a fuego lento removiendo constantemente, para evitar que la mezcla se queme o se pegue.

4. Para terminar ponemos las galletas o magdalenas a trozos en los vasitos escogidos, repartimos la crema y listo. 

Emplatado de las natillas de coco

Una vez las natillas están elaboradas, solo falta emplatar y decorar al gusto. Yo opté por unos arándanos, coco rallado, avena y café molido.  Los cocos los puedes conseguir facilmente en la sección de helados del mercadona.

Otra opción es su emplatado en copas o vasitos, como toda la vida, pero el coco le da un aire muy fresco a la presentación.

Aclaraciones y consejos

• En lugar del azúcar de coco, puede emplearse cualquier otro endulzante con esencia de coco.
• Las natillas de avellana y coco pueden conservarse unos 3 o 4 días en nevera, correctamente filmadas o envasadas.

¿Has probado estas natillas de coco y avellana?

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