La faisande o faisandage es una técnica culinaria antiquísima, consistente en someter a las piezas de caza a un tiempo de reposo, mortificación o maduración; con el objeto de enternecerlas y permitir que desarollen su sabor y aroma óptimo.
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Ensalada de gambas en escabeche y burrata
La ensalada que os presento hoy es muy sencilla, pues el objetivo es hacer resaltar a los ingredientes principales: la burrata y las gambas escabechadas.
Pargo a la plancha con su caldo de shiitake y alga kombu
El pargo es un pescado semigraso, muy sabroso y con una textura muy agradable en boca. Este pez tan majo está de temporada, así que he decidido hacerle un homenaje en forma de plato. El resultado ha sido este pargo a la plancha con su caldo de shiitake y alga kombu, una elaboración sencilla y […]
Cupcakes de oreo con frosting de queso philadelphia
En este post compartiré con vosotros mi receta de cupcakes de oreo, coronados con una deliciosa cobertura de philadelphia. Estes cupcakes son geniales para merendar o desayunar, están deliciosos y su elaboración es sencilla y poco laboriosa.
Pannacotta de frutos del bosque
La panna cotta es un postre de origen italiano muy socorrido en la repostería, debido a su rápida elaboración y a su versatilidad. Se trata de un postre de textura similar a un flan o gelatina, elaborado a base de nata y gelificantes que suele acompañarse con mermeladas, coulis o siropes. Es común servirla en […]
Ensalada de arroz rojo integral con vinagreta de mandarina
Esta ensalada de arroz rojo integral con vinagreta de mandarina, es una opción sencilla y rápida que nos brinda todos los beneficios de este saludable arroz.
Torrijas caseras con almíbar de miel y licor de hierbas
En este caso os traigo una de las recetas más tradicionales de torrijas caseras de semana santa, o torradas como le llamamos en mi tierra gallega.
¿Que es cincelar un pescado?
Cincelar un pescado consiste en aplicar sobre el mismo una serie de incisiones con ayuda de un cuchillo, con el objeto de facilitar una cocción uniforme y garantizar una buena penetración de la sazón.
Risotto de algas y gambas
Se trata de una elaboración sencilla, como todos los risottos, que requiere paciencia y algo de cariño. Esta elaboración de intenso sabor es perfecta para servir a modo de primer plato y cautivar los paladares más exigentes.
Revuelto de erizos de mar y ajetes tiernos
Este revuelto de erizos de mar y ajetes tiernos consigue obtener lo mejor del espectacular sabor del erizo, suavizado con la ternura de los ajetes, dando lugar a un revuelto de sabores delicados apto para todos los públicos.
