¿A que muchas veces os encontráis con un montón de hortalizas y recortes de carnes en vuestra nevera, sin tener muy clara la manera en que sacarles partido? Los woks son una opción genial para utilizar todos esos ingredientes y convertirlos en un plato sabroso y saludable. Por ese motivo os traigo esta receta, un wok de pollo y verduras que os sacará de un apuro el día menos pensado.
Los woks son una elaboración de origen asiático, consistente en un salteado rápido de ingredientes a temperatura alta, hasta dejarlos al dente. Normalmente se condimenta estos ingredientes con salsa de soja o de ostras, sésamo tostado o incluso especias como el curry.
Este salteado asiático recibe el nombre de wok por el recipiente en el que se prepara, una especie de sartén profunda que resulta perfecta para saltear. A pesar de ello esta elaboración puede realizarse con muchos otros utensilios de cocina, la única constante debe ser la alta temperatura de cocinado y el salteado constante.
Contenidos
2 PAX
10 min.
10 min.
Ingredientes
Wok de pollo y verduras
Pechuga o contramuslo de pollo- 300g
Cebolleta- 200g
Pimiento verde y rojo- 100g de cada
Shiitake- 200g
Zanahoria- 100g
Ajo- 2 dientes
Sésamo tostasdo, sal y pimienta al gusto
Salsa de soja- cs
Aceite de oliva virgen- cs
Elaboración- Wok de pollo con verduras
1. Para comenzar cortamos el pollo en dados grandes o tiras anchas y lo salpimentamos al gusto.
2. Cortamos todas las hortalizas de una forma y tamaño similar a la del pollo, ya sea en dados o en una juliana gruesa.
3. Calentamos un buen chorro de aceite de oliva en el recipiente (wok o sartén) que hallamos escogido para realizar el salteado, hasta que alcance el punto de humeo.
4. Introducimos las hortalizas según su tiempo de cocción, salteando todas ellas a fuego vivo. Comenzamos salteando un par de minutos la cebolla, el ajo y los pimientos.
5. Introducimos a continuación el pollo, las setas y la zanahoria. Salpimentamos el conjunto y salteamos unos 5 minutos más, hasta que el pollo adquiera un dorado agradable y las hortalizas estén al dente, tiernas por dentro y doradas exteriormente.
6. Para terminar regamos nuestro salteado con un chorro de salsa de soja y rehogamos unos segundos para que el líquido reduzca parcialmente.
7. Emplatamos en bol o plato hondo y terminamos con sésamo tostado y cebollino (o verde de cebolleta) al gusto.
Aclaraciones y consejos
- Lo bueno de este plato es que puedes agregarle practicamente cualquier hortaliza que tengas por la nevera. Las zanahorias, apio, puerro, tomate o judías son geniales también para saltear con este wok.
- Mucha gente prefiere que las hortalizas estén algo más pochadas, ya que no disfrutan el punto de cocción de algunas de ellas. Si preferimos podemos pochar unos minutos más las hortalizas, a fuego medio, para que estén a gusto de todos.
Si quieres más recetas con pechuga de pollo y hortalizas, te encantará esta ensalada.
Si te interesa adquirir una sartén estilo wok con una buena relación calidad-precio, puede que te guste esta opción.
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Wok de pollo y verduras
Plato: CarnesCocina: Cocina asiáticaDificultad: Muy fácil2
servings10
minutos10
minutos20
minutosPechuga o contramuslo de pollo- 300g
Pimiento verde y rojo- 100g de cada
Shiitake- 200g
Zanahoria- 100g
Cebolleta- 200g
Ajo- 2 dientes
Sésamo tostasdo, sal y pimienta al gusto
Salsa de soja- cs
Aceite de oliva virgen- cs
Como hacer el wok de pollo
- Cortar el pollo y los demás ingredientes en juliana gruesa y de un tamaño similar.
- Calentar aceite en sartén o wok y saltear los ingredientes por orden de cocción: cebolleta, ajo y pimiento primero; shiitake, zanahoria y pollo 5 minutos después.
- Tras 10 minutos de salteado (aprox.), añadir un buen chorro de salsa de soja, rehogar un minuto y servir.
